哈密里也餐馆（Hameediyah Bistro）

 

马来西亚最古老的扁担饭（Nasi Kandar）名称如今已拥有近115年的历史，这可追溯到1907年，当时来自于泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）的香料贸易商移民--罗特尔家族（Rawther）开始在槟城销售配有咖喱，肉类和蔬菜的米饭食品。

他们在扛在肩上的一根杆子上平衡着装满意味深厚的食物，不知辛劳地从乔治市（George Town）的港口间穿过街道以及河边，为其他的商人和工人提供快速、丰盛的饭菜。

几代人之后，“哈密里也”（Hameediyah）已成为槟城最受认可的扁担饭餐馆，顾客络绎不绝地涌向其位于Lebuh Campbell的主要分店。

罗特尔家族在位于安邦（Ampang）的哈密里也餐馆（Hameediyah Bistro）于2018年推出，并且也取得了成功，承诺毫不保留地提供哈密里也的完整且原汁原味的食材。

香料食材在乔治市制成，随后直接送到安邦，再重新打造出一如槟城口味般，获得当地人和游客所喜爱的食谱-因此再也无需往北开车四个小时，因为在吉隆坡也可以品尝到完整的哈密里也盛宴。

以下是哈密里也建议应当尝试的美食推荐-经受得住时间考验并且广受大众喜爱的美食，以热情和技巧精心调配，无论您是哈密里也的初尝食客还是经已享用多年的忠实熟客，都是完美的订购美食。

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肚子饥饿的时候就前来此处，顺道带上一些朋友或家庭成员来分享咖喱鱼头（Kari Kepala Ikan），而这道美食是以热腾腾的瓦煲形式上菜。食客可以选择他们所喜欢的整只鱼头，而可供选择的鲜鱼诸如金鲷（jenahak）、鲈鱼（siakap）或者石斑鱼（grouper）。

这是二战时期由当时的罗特尔家族族长首次创造的一种食谱进行烹制，用杵和砂浆精心研磨其香料，而后在木炭上进行烹煮。

它含有丰富的成分，包括茴香、胡芦巴、孜然、姜黄、罗望子汁、生姜、大蒜、生芒果、秋葵、茄子、西红柿、青辣椒和红辣椒。

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喜欢肉食的食客也拥有很多选择，从羊腿肉（Lamb Shank）到咖喱鸭（Curry Itik），到处都是大块的鲜肉，充满哈密里也本身的印度马萨拉（masala）风味的活力。

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除饭类之外，这里的面类也是值得一试的美食。罗特尔炒面 （Mee Goreng Rawther）是自1950年代后期以来一直存在的家族食谱-它内含鲜虾、葫芦、豆腐和芽菜，但它的秘密武器是其独特的参巴酱，是以手工捣碎并配上干鱿鱼而成的香料-它意味着既辛辣又浓稠，不太甜也不太咸，所以它的味道比大多数炒面更让人感到振奋提神。

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印度煎饼（murtabak）最出众的地方即是——我们能够品尝到它，并且可确认它具备鸡肉和羊肉等肉质馅料和面包层叠精美鲜明，混搭洋葱和不少于45种香料，再加上纯正的印度酥油等重点。其结果即是：非常令人满意的印度煎饼，具备完美的厚度、完美的柔软度和完美的美味。

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自2011年以来，哈密里也还满足了食客对印度坦都尔风味（tandoor）的诱惑，特地聘请一位来自加尔各答（Calcutta），善于烤炉美食的厨师来改善本身坦都里烤鸡（tandoori chicken）的做法。这是一种包含18种香料和特制马萨拉盐（garam masala）的秘方，以精准比例与酸奶进行调配，以此确保让人拥有难忘的坦都里体验。您如果品尝过香料马萨拉烤鸡（chicken tikka masala），绝对会再订购它- 它一点也不硬或粘稠，并带有醇厚的烟熏味，让每一口都可让人上瘾。

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哈密里也还有供应各式各样的印度烤饼（naan），诸如大蒜烤饼（Garlic Naan）、牛油烤饼（Butter Naan）、 马苏里拉奶酪烤饼（Mozzarella Cheese Naan）以及带有水果斑的克什米尔烤饼（Kashmiri Naan）。如果你喜欢印度烤饼，这其中的每块你都会想品尝-它们是吉隆坡市最令人满意的印度烤饼之一--从富有马铃薯的印度扁豆咖喱（dal）乃至以坦都里的配方烤制的肉类食品等一切美食的极佳多样化面包基地。

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就以清凉的冰冻饮料（如值得一尝的哈密里也糖浆水（Sirap Bandung Hameediyah），甚至是以自信的心态来冲泡的热腾拿铁咖啡）来结束您在哈密里也餐馆的餐饮时光吧-哈密里也的各式咖啡可媲美许多咖啡馆，由热情友好的店员提供服务可确保一次愉快的餐饮体验。

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哈密里也餐馆（Hameediyah Bistro）详情

地址：Lot 36904, Jalan Kolam Ayer Lama, Taman Dato Ahmad Razali, 68000 Ampang Jaya, Selangor.

开放营业时间：星期一至星期六早上10时正至晚上10时正；星期日，凌晨6时正至晚上10时正。电话：016-447-0194